UN 46% DE LAS EMPRESAS TOP DE ALIMENTOS DE
TODO EL MUNDO CUENTAN CON CERTIFICACION KOSHER
|
|||
|
Nueva York – La feria más
importante de alimentos gourmet - la Summer Fancy Food - , que se lleva a
cabo todos los años en Estados Unidos, celebrada este año del 26 al 28 de
junio en Nueva York, ofreció a su vasto público de más de 47.000
visitantes de todo el mundo, un total de 2.169 stands, de los cuales casi
1000 de los mismos contaban con algún tipo de certificación kosher, de
acuerdo a un reporte convalidado por la Asociación de Alimentos Especiales
que patrocina el mega evento
|
||
La cifra significó un notorio
aumento de 10 veces tanto, el número de stands existentes en el año 2000.
Solo la Unión Ortodoxa (0U) contaba con más de 350 empresas que exhibieron
ostensiblemente el logo color púrpura de la OU. Para la agencia Star-K,
de Baltimore, las cifras señalaron a casi 100 empresas con su sello, en
comparación con sólo 10 habidas en el 2000. Respecto a la OK con sede
en Brooklyn, se contabilizaron unas 150 empresas, mientras que la Kof-K marco
el cuarto lugar con alrededor de unas 70 empresas certificadas. Las
mencionadas agencias contaban con un propio stand en la feria respondiendo
a cientos de preguntas de expositores que venían considerando la
certificación kosher y el servicio de sus empresas en la feria.
Por su lado, varios de los
principales distribuidores de alimentos presentes en la FANCY manifestaron
que si bien ellos no se centran necesariamente en el mercado kosher, no
obstante perciben que no es prudente en este entorno, no contar con
una certificación kosher. Explicaron también que, las cadenas de
supermercados tales como Whole Foods, Target, Costco, Y BJ cada vez venden
mas productos kosher en sus góndolas, en tanto que las responsables técnicos
de las agencias Kosher continuaban diciendo que en la mayoría de los casos,
la gestión de la certificación requiere cambios de ingredientes menores.
La mayor parte de los
expositores dijeron que la certificación sin duda otorga un valor agregado
muy significante a sus productos mientras que el dramático ascenso de
empresas certificadas kosher, "se nota en todos los cuadros
estadísticos” en todos los programas de alimentos hoy en día,
manifestaron funcionarios de la industria.
|
|||
World Kosher
La biblioteca del conocimiento
martes, 26 de julio de 2016
Certificación Kosher para Empresas del Mundo
Carne y Pescado: 2da. parte
Carne y Pescado
Continuación
Pregunta: ¿Se
puede fritar en una sartén de carne, pescados? ¿En un mismo horno, se puede
hornear carne y pescado simultáneamente?
Respuesta: Aun
cuando existe una prohibición de freír o cocinar leche en utensilios de carne,
como vimos oportunamente, esta prohibición no aplica al pescado y la carne cuya
prohibición se debe al peligro de enfermedad en el consumo de carne y pescado,
lo cual rige sólo si se consumen estos alimentos en forma directa y no si se
mezclan los sabores que emanan de una olla o sartén.
Sin embargo hornear en un mismo horno simultáneamente
carne y pescado no está autorizado. De todas formas, si por error se horneó
carne y pescado en un mismo horno se puede consumir estos alimentos ya que
existen al respecto varios aspectos halájicos a considerar que autorizarían
esta situación. Aun así, escribe Rabí Itzjak Yosef, Shlit”a que hace varios
años atrás, en ocasión de una visita al extranjero junto con su padre, nuestro
maestro Rabí Ovadiá, z”l, se hospedaron en una casa en la que por error
hornearon pescado y carne simultáneamente y Rabí Ovadiá Yosef z”l se abstuvo y
no consumió estos alimentos. De todas formas, a los efectos halájicos eventualmente
esto se puede autorizar.
Y aun cuando escribimos que está prohibido hornear
carne y pescado simultáneamente, esto aplica sólo a los hornos de la actualidad
que son pequeños y cerrados, sin embargo en parrillas abiertas, se puede asar
carne y pescado poniendo atención en que no se contacten en absoluto uno con el
otro (esto es común en los restaurantes, en los que se sirve carne y pescado
asar ambos en una misma parrilla, por supuesto evitando que tomen contacto uno
con el otro)
Carne y Pescado: 1ra. Parte
Carne y Pescado
Afirma el Talmud (Avoda Zara 76ª) en nombre del hijo
de Rab Ashi, que el consumo de carne con pescado provoca enfermedades.
Y así lo dictamina Maran (Sh. A. Yore Dea cap. 116).
Las autoridades halájicas analizan si es necesario que
dos personas conocidas que comparten una mesa, uno come carne y el otro
pescado, si deben colocar un objeto o hogaza de pan para llamar la atención y
evitar que se confundan y pruebe uno el alimento del otro, como en el caso de
dos personas que comen uno carne y otro leche, que deben colocar un objeto a
modo de llamado de atención para evitar la confusión y el consumo de carne y
leche, como vimos oportunamente.
A los efectos halájicos, escriben numerosas
autoridades halájicas que en este caso, de carne y pescado, no es necesario
colocar ningún llamado de atención ya que en cuestiones de enfermedades o
peligro de la salud en general las personas son más cuidadosas. Asimismo
utilizan, dichas autoridades, el argumento de que en el caso de la leche no es
posible de ninguna forma consumirla después de la carne y por lo menos se
requieren seis horas de espera, en tanto que entre el pescado y la carne no
existe sino la restricción de comerlos juntos, pero si la persona se enjuaga la
boca puede comer inmediatamente uno u otro. Asimismo escribe Rabí Ovadia Yosef,
z”l, que existe una opinión que sostiene que en la actualidad dicho peligro de
enfermedad no existe y por lo tanto no aplica la prohibición de comer carne y
pescado, y aún cuando esta opinión no es aplicada a la halajá, es tomada en
cuenta como un argumento más para no requerir colocar un objeto diferente a la
hora de comer. Esto es una práctica común en el dictamen halájico, utilizar un
argumento que no es válido a los efectos halájicos, simplemente como un
argumento más para consolidar la autorización.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)