Certificación Kosher para Empresas del Mundo

UN 46% DE LAS EMPRESAS TOP DE ALIMENTOS DE TODO EL MUNDO CUENTAN CON CERTIFICACION KOSHER
		Nueva York – La feria más importante de alimentos gourmet - la Summer Fancy Food - , que se lleva a cabo todos los años en Estados Unidos, celebrada este año del 26 al 28 de junio en Nueva York,  ofreció a su vasto público de más de 47.000 visitantes de todo el mundo, un total de 2.169 stands, de los cuales casi 1000 de los mismos contaban con algún tipo de certificación kosher, de acuerdo a un reporte convalidado por la Asociación de Alimentos Especiales que patrocina el mega evento
La cifra significó un notorio aumento de 10 veces tanto, el número de stands existentes en el año 2000. Solo la Unión Ortodoxa (0U) contaba con más de 350 empresas que exhibieron ostensiblemente el logo color púrpura de la OU.  Para la agencia Star-K, de Baltimore, las cifras señalaron a casi 100 empresas con su sello, en comparación con sólo 10 habidas en el 2000.  Respecto a la OK con sede en Brooklyn, se contabilizaron unas 150 empresas, mientras que la Kof-K marco el cuarto lugar con alrededor de unas 70 empresas certificadas. Las mencionadas agencias contaban con un propio stand en la feria  respondiendo a cientos de preguntas de expositores que venían considerando la certificación kosher y el servicio de sus empresas en la feria. Por su lado, varios de los principales distribuidores de alimentos presentes en la FANCY manifestaron que si bien ellos no se centran necesariamente en el mercado kosher, no obstante perciben que no es prudente en este entorno, no contar con una certificación kosher.  Explicaron también que, las cadenas de supermercados tales como Whole Foods, Target, Costco, Y BJ cada vez venden mas productos kosher en sus góndolas, en tanto que las responsables técnicos de las agencias Kosher continuaban diciendo que en la mayoría de los casos, la gestión de la certificación requiere cambios de ingredientes menores. La mayor parte de los expositores dijeron que la certificación sin duda otorga un valor agregado muy significante a sus productos mientras que el dramático ascenso de empresas certificadas kosher, "se nota en todos los cuadros estadísticos”  en todos los programas de alimentos hoy en día, manifestaron funcionarios de la industria.

Carne y Pescado: 2da. parte

Carne y Pescado

Continuación

 

Pregunta: ¿Se puede fritar en una sartén de carne, pescados? ¿En un mismo horno, se puede hornear carne y pescado simultáneamente?

Respuesta: Aun cuando existe una prohibición de freír o cocinar leche en utensilios de carne, como vimos oportunamente, esta prohibición no aplica al pescado y la carne cuya prohibición se debe al peligro de enfermedad en el consumo de carne y pescado, lo cual rige sólo si se consumen estos alimentos en forma directa y no si se mezclan los sabores que emanan de una olla o sartén.

Sin embargo hornear en un mismo horno simultáneamente carne y pescado no está autorizado. De todas formas, si por error se horneó carne y pescado en un mismo horno se puede consumir estos alimentos ya que existen al respecto varios aspectos halájicos a considerar que autorizarían esta situación. Aun así, escribe Rabí Itzjak Yosef, Shlit”a que hace varios años atrás, en ocasión de una visita al extranjero junto con su padre, nuestro maestro Rabí Ovadiá, z”l, se hospedaron en una casa en la que por error hornearon pescado y carne simultáneamente y Rabí Ovadiá Yosef z”l se abstuvo y no consumió estos alimentos. De todas formas, a los efectos halájicos eventualmente esto se puede autorizar.

Y aun cuando escribimos que está prohibido hornear carne y pescado simultáneamente, esto aplica sólo a los hornos de la actualidad que son pequeños y cerrados, sin embargo en parrillas abiertas, se puede asar carne y pescado poniendo atención en que no se contacten en absoluto uno con el otro (esto es común en los restaurantes, en los que se sirve carne y pescado asar ambos en una misma parrilla, por supuesto evitando que tomen contacto uno con el otro)

Carne y Pescado: 1ra. Parte

Carne y Pescado

Afirma el Talmud (Avoda Zara 76ª) en nombre del hijo de Rab Ashi, que el consumo de carne con pescado provoca enfermedades.  Y  así lo dictamina Maran (Sh. A. Yore Dea cap. 116).

Las autoridades halájicas analizan si es necesario que dos personas conocidas que comparten una mesa, uno come carne y el otro pescado, si deben colocar un objeto o hogaza de pan para llamar la atención y evitar que se confundan y pruebe uno el alimento del otro, como en el caso de dos personas que comen uno carne y otro leche, que deben colocar un objeto a modo de llamado de atención para evitar la confusión y el consumo de carne y leche, como vimos oportunamente.

A los efectos halájicos, escriben numerosas autoridades halájicas que en este caso, de carne y pescado, no es necesario colocar ningún llamado de atención ya que en cuestiones de enfermedades o peligro de la salud en general las personas son más cuidadosas. Asimismo utilizan, dichas autoridades, el argumento de que en el caso de la leche no es posible de ninguna forma consumirla después de la carne y por lo menos se requieren seis horas de espera, en tanto que entre el pescado y la carne no existe sino la restricción de comerlos juntos, pero si la persona se enjuaga la boca puede comer inmediatamente uno u otro. Asimismo escribe Rabí Ovadia Yosef, z”l, que existe una opinión que sostiene que en la actualidad dicho peligro de enfermedad no existe y por lo tanto no aplica la prohibición de comer carne y pescado, y aún cuando esta opinión no es aplicada a la halajá, es tomada en cuenta como un argumento más para no requerir colocar un objeto diferente a la hora de comer. Esto es una práctica común en el dictamen halájico, utilizar un argumento que no es válido a los efectos halájicos, simplemente como un argumento más para consolidar la autorización.